Sociale Media
Facebook  Twitter

Striped
Striped
€ 75,00 € 56,25
Betaalmethodes

Stevia zoetstof

Stevia een bijzonder zoetmiddel met een geweldig verhaal

Gezondheid: l. Wat is Stevia? Stevia Rebaudiana Bertoni, zoals de kruidachtige plant voluit heet, komt oorspronkelijk uit Paraguay. De Guarani-indianen gebruiken stevia al 1500 jaar om hun kruidenthee en voedsel te zoeten. In de zestiende eeuw maakten de Spaanse veroveraars als eerste Europeanen kennis met het zoete kruid.

Pas aan het eind van de negentiende eeuw raakte de westerse wereld serieus geïnteresseerd en begon de wereldwijde opmars van Stevia. De zoete smaak zit in de bladeren van de plant. Een blad van goede kwaliteit is naar schatting 30 tot 45 maal zoeter dan suiker of sacharose.

Het Steviablad dankt haar zoete smaak aan de glycosiden. Dit zijn plantaardige stoffen met een suikerachtige com-ponent. Naast verse steviabladeren zijn gedroogde bladeren en ruw stevia-extract te gebruiken als zoetstof. Ook bestaat er geraf-fineerd stevia-extract maar dan is het niet natuurlijk meer.

Wilde stevia is nog steeds te vinden in het grensgebied tussen Brazilië en Paraguay. Daar wordt de plant tot zestig centimeter hoog. Op de Stevia-plantages in delen vanBrazilië, Paraguay, Uruguay, Centraal Amerika, Israël, Thailand en China komen de planten tot maximaal negentig centimeter. Stevia wordt gebruikt in verscheidene vormen.

    * Gedroogde stevia blaadjes: Droge vorm van de verse bladeren. Wordt gebruikt in (kruiden) theeën, voor het maken van vloeibaar extract en zijn ongeveer 30-45 keer zoeter dan suiker.
   
* Gemalen blaadjes: (groen poeder) Wordt gebruikt in theeën en koken maar lost niet op. Ook voor over fruit en bakken.
   
* Extract: Zelfde als hierboven maar is makkelijker te doseren en handiger in gebruik.

* Poeder extract (stevioside): Deze geraffineerde extracten Stevia zijn veilig en aan te bevelen boven kunstmatige zoetmiddelen of suiker.

Hierdoor worden zij commercieel gebruikt in vele industrieën als voedsel, drank, geneesmiddelen, enz. Het wordt ondermeer toegepast in frisdranken, gebakken voedingsmiddelen, groenten in het zuur, vruchtensappen, tabaksproducten, banketbakkerijgebruik, jam en gelei, suikergoed, yoghurt, gebakjes, kauwgom, sorberts, enz. Stevioside is van speciaal belang voor diabetici, hypoglykemie en het bewuste dieet.

* Stevia poeder(wit):Wegens de grote sterkte van pure Stevioside wordt er vaak lactose of maltodextrine aan toegevoegd waardoor de Stevioside gemakkelijker en smakelijker te gebruiken is en daardoor zeer geschikt is voor in de koffie, verse melk, frisdranken, thee, ontbijt, pap of bestrooid op groenten, salades en fruit.

Opmerking SteviJa Natuurlijk: de poeder van SteviJa Natuurlijk bevat geen lactose of maltodextrine, maar 100% natuurlijke inuline (cichorei).

* Koken en bakken met stevia is anders dan met suiker. Het heeft enige beperkingen. U zult wat moeten experimenteren om de juiste hoeveelheden te gebruiken voor uw smaak en recepten.

Wat zijn de voordelen om Stevia te gebruiken? vragen over Stevia, voedingsmedicijn van de toekomst

Het is natuurlijk, heeft geen negatieve bijwerkingen, bevat tal van gezondheidsbevorderende eigenschappen. Stevia, een kruidachtig plantje dat al eeuwen door de Guarani-indianen wordt gebruikt.   Steviaplantjes zijn te kweken op vrij arme bodem en zijn vijf jaar of langer geschikt voor economische productie. Het bovengrondse deel wordt twee-maal per jaar geoogst. De wortels blijven zitten en geven weer nieuwe scheuten.

2. Is stevia ongezond?

Diëtist Janet de Jong uit Joure deed in 2000 literatuuronderzoek naar stevia. Zij stelt vast dat stevia in Japan uitgebreid is getest voordat het daar werd goedgekeurd als zoetstof. "De Japanners vonden geen abnormaliteiten bij proefdieren na behandeling met stevia of stevioside. Japan is de grootste gebruiker van steviabladeren en -extracten ter wereld. En dat al meer dan twintig jaar. Miljoenen Japanse én Braziliaanse consumenten gebruiken stevia als een natuurlijke zoetstof. Zelfs een multinational als Coca-Cola past in deze landen stevia-extract toe als zoetstof in haar producten.

Er zijn geen bijwerkingen bekend van stevia. Ook niet via de Guarani-indianen, die het al vele eeuwen toepassen." Sterker nog: er bestaan tal van onderzoeken die juist de gezondheidsbevorderende eigenschappen van stevia benadrukken.

Dit leverde stevia al de status op van 'voedingsmedicijn van de toekomst'. Stevia lijkt onder meer te helpen bij diabetes en hypoglykemie.

De Jong: "Stevia stimuleert de alvleesklier tot productie van insuline en verlaagt de bloedsuikerspiegel naar normale waarden." De Brazilianen gebruiken stevia zelfs officieel bij de behandeling van diabetes. "Ook schijnt stevia de bloeddruk te verlagen en de uitscheiding van urine en natrium te verhogen", gaat De Jong verder. "Omdat het caloriearm is, lijkt het geschikt voor mensen met overgewicht.

En het kan een rol spelen bij de preventie van tandbederf, zo leert onderzoek in Hirosjima. Stevia blijkt namelijk, in tegenstelling tot suiker, geen voedingsbodem te zijn voor mondbacteriën die tandplaque veroorzaken." Toch is een relativering op zijn plaats, vindt De Jong. "De onderzoeken naar deze effecten zijn overwegend op dieren uitgevoerd.

Studies met menselijke vrijwilligers zijn schaars. Er zou grootschalig onderzoek bij mensen moeten komen om te zien of de positieve effecten ook voor hen gelden. Stevia is nog vrij onbekend onder diëtisten. Maar het lijkt een voedingsmiddel met veelbelovende therapeutische mogelijkheden." 3. Stevia is officieel nog niet goedgekeurd voor consumptie binnen de EU (Verwachting is dit jaar).

Op 14 April 2010 heeft de EFSA (European Food Safety Authrity) positief gereageerd op het gebruik van Stevia voor consumptie. Nu rest slechts nog een administratieve handeling per land om de wet erop aan te passen.

EFSA erkent hiermee de positieve effecten van Stevia wanneer mensen het consumeren. De Europese aanvraag is o.a ingediend door professor Geuns van de K.U. te Leuven (België).

Tevens heeft Geuns zijn bevindingen van ruim 15 jaar onderzoek samengevat in een Engelstalig biologisch boekwerk “Stevia and steviol glycosides”. Delen van dit boekwerk zijn ook gebruikt bij de EFSA aanvraag in 2007 (ISBN 978-90-742-53116 www.euprint.be).

Verzorging van de planten

Stevia kan slecht tegen lage nachttemperaturen. Dus ruim na de laatste kans op nachtvorst buiten uitplanten. Anders binnen laten groeien onder tl-lampen. Stevia groeit liefst in licht zure zanderige leemgrond, is echter tolerant ten opzichte van de grondsoort en PH-waarde.

De grond moet voortdurend vochtig zijn, de plant mag echter niet in het water staan. Stevia houd van langdurig licht. Lengende dagen bevorderen de bladgroei, kortende dagen bevorderen de bloei. Stevia kan binnenshuis overwinteren, heeft hier echter ook langdurig licht nodig, liefst tussen de 14 - 16 uur. De planten elke 1-2 maanden toppen voor een bossige plant. In flinke potten (25+ cm) houden, en niet laten uitdrogen.

Zaaien
Stevia vermeerdert zich doordat de vele zaadjes verspreid worden door de wind. Maar Stevia is ook een plant die zelf steriliserend is en daarom kiemt het zaad matig of helemaal niet. Ik raad dan ook aan om gewoon met plantjes aan de gang te gaan.

Oogsten
Oogst 2/3 van een stengel als je wilt dat de plant doorgroeit. Bladeren strippen en de stengel weggooien. De bladeren kunnen dan gedroogd worden op een warme droge plaats met goede luchtcirculatie.

De gedroogde blaadjes kunnen in de thee i.p.v. suiker of zoetjes. Of als zoete traktatie rechtstreeks van de plant. Daarnaast zijn er nog tal van andere mogelijkheden.

Anna Visser, Managing Director van SteviJa natuurlijk vertelt:

Jack kwam met een bijzondere vraag en een bijzonder bedrijfsconcept kwam naar ons toe. De link die gemaakt wordt met de rol van retailer en een nieuwe heldere en transparante vorm van goede doelen organisatie waarbij we meteen ook een rol kunnen hebben als stakeholder door gewoon samen in zaken te zijn, sprak me toch snel aan.

Voor ons gaat dat zelfs verder, want één van de projecten die uitgevoerd gaan worden, betreft een landbouwproject voor een Stevia proefboerderij in Honduras. Hopelijk gaat dat snel gebeuren. Dan kunnen wij als groothandel daar ook een positieve rol in spelen door een afzetgebied aan te bieden.

Toch leuk om goede doelen steunen te kunnen koppelen met gewoon eerlijk zaken doen.
Ik hoop u te ontmoeten tijdens een van de evenementen van DoGoodFeelGood.

Groet, Anna Visser

Lekker koken en bakken zonder suiker kan! Kijk naar mijn recepten en koop het kookboek. U zult snel overtuigd zijn.


Stevia FAQ Alles over stevia

Stevia de geschiedenis

Stevia en gezondheid 

Meer lezen ...
Onze
donatie:
€ 1,00
Onze
donatie:
€ 1,00
Onze
donatie:
€ 0,80
Onze
donatie:
€ 0,90
Onze
donatie:
€ 0,90
Onze
donatie:
€ 0,90
Onze
donatie:
€ 0,90
Onze
donatie:
€ 0,90
Onze
donatie:
€ 0,70
Onze
donatie:
€ 0,60
Onze
donatie:
€ 0,70